الجمعة، 24 نوفمبر 2017

10 من الأطعمة ينبغي أن يتجنبها مريض السكري

مرض السكري هو مرض مزمن وصل إلى أبعاد وبائية بين البالغين والأطفال في جميع أنحاء العالم.

مرض السكري غير المنضبط له العديد من العواقب الخطيرة، بما في ذلك أمراض القلب وأمراض الكلي والعمى وغيرها من المضاعفات.

الأهم من ذلك، تناول الأطعمة الخاطئة يمكنه رفع مستوى السكر في الدم ومستويات الانسولين وتعزيز الالتهاب، مما قد يزيد من خطر الإصابة بالمرض.



تسرد هذه المقالة 11 من الأطعمة لتجنب مرض السكري أو ما قبل السكري.

لماذا تناول الكربوهيدرات للأشخاص المصابين بمرض السكري؟
الكربوهيدرات والبروتين والدهون هي المغذيات التي توفر لجسمك الطاقة.



الكربوهيدرات يكون لها أكبر تأثير على نسبة السكر في الدم إلى حد بعيد. لأنه يتم تقسيمها إلى السكر، أو الجلوكوز، واستيعابها في مجرى الدم.

وتشمل الكربوهيدرات النشويات والسكر والألياف. ومع ذلك، لا يتم هضم الألياف واستيعابها من قبل الجسم بنفس طريقة الكربوهيدرات الأخرى، لذلك لا ترفع نسبة السكر في الدم.

إذا كان كوب من الخضروات المختلطة يحتوي على 10 غراما من الكربوهيدرات و 4 غرامات من الألياف، صافي عدد الكربوهيدرات هو 6 غرامات.



عندما يستهلك مرضى السكري الكثير من الكربوهيدرات في المرة الواحدة، فإن مستويات السكر في الدم يمكن أن ترتفع إلى مستويات عالية بشكل خطير.

مع مرور الوقت، يمكن لمستويات عالية من الكربوهيدرات أن تضر أعصاب الجسم والأوعية الدموية، والتي قد تمهد الطريق لأمراض القلب وأمراض الكلى وغيرها من الظروف الصحية الخطيرة.

الحفاظ على انخفاض الكربوهيدرات يمكن أن تساعد في منع ارتفاع السكر في الدم والتقليل إلى حد كبير من خطر مضاعفات السكري.

لذلك، من المهم تجنب الأطعمة المدرجة أدناه.

1. المشروبات المحلاة بالسكر
المشروبات السكرية هي أسوأ خيار للشرب لشخص مصاب بمرض السكري.

بادئ ذي بدء، فهي مرتفعة جدا من حيث الكربوهيدرات، مع 354 مل من الصودا يمكن توفير 38 غراما.

نفس الكمية من الشاي المثلج المحلاة وعصير الليمون تحتوي كل منها على 36 غراما من الكربوهيدرات.

وبالإضافة إلى ذلك، يتم تحميلها مع الفركتوز، وهو مرتبط بقوة بمقاومة الأنسولين والسكري. في الواقع، تشير الدراسات إلى أن استهلاك المشروبات المحلاة بالسكر قد يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري مثل الكبد الدهني.

ما هو أكثر من ذلك، فإن ارتفاع مستويات الفركتوز في المشروبات السكرية قد يؤدي إلى التغيرات الأيضية التي تعزز الدهون في البطن ومستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية الضارة.



للمساعدة في السيطرة على مستويات السكر في الدم ومنع خطر المرض، ينبغي استهلاك المياه، و الشاي المثلج غير المحلى بدلا من المشروبات السكرية.

2. الدهون المتحولة
الدهون المتحولة الصناعية غير صحية للغاية.

يتم إنشاؤها عن طريق إضافة الهيدروجين إلى الأحماض الدهنية غير المشبعة من أجل جعلها أكثر استقرارا.

يتم العثور على الدهون المتحولة في المارجرين، مصنعي المواد الغذائية في كثير من الأحيان يقومون بإضافتها إلى الفطائر وغيرها من السلع المخبوزة للمساعدة في تمديد العمر الافتراضي.

على الرغم من أن الدهون المتحولة لا ترفع مستويات السكر في الدم مباشرة، إلا أنها قد ارتبطت بزيادة الالتهاب ومقاومة الأنسولين ودهون البطن، فضلا عن انخفاض مستويات الكولسترول "الجيدة" و ضعف وظيفة الشرايين.

هذه الآثار هي خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، لأنها هي في خطر متزايد من أمراض القلب.



لحسن الحظ، تم حظر الدهون المتحولة في معظم البلدان، وفي عام 2015 دعت إدارة الاغذية والعقاقير لإزالتها من المنتجات في سوق الولايات المتحدة أن تكتمل في غضون ثلاث سنوات.

3. الخبز الأبيض والمعكرونة والأرز
الخبز الأبيض والأرز والمعكرونة عالية الكربوهيدرات، والأطعمة المصنعة.

وقد تبين أن تناول الخبز، وغيرها من الأطعمة المكررة والدقيق يؤدي إلى زيادة كبيرة في مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من النوع الأول والسكري من النوع الثاني.

وهذه الاستجابة ليست حصرية لمنتجات القمح. في إحدى الدراسات، أظهرت الباستا الخالية من الغلوتين أيضا زيادة نسبة السكر في الدم، مع وجود أنواع الأرز القائمة على أكبر تأثير.

ووجدت دراسة أخرى أن الوجبة عالية الكربوهيدرات ترفع نسبة السكر في الدم وتخفض وظيفة الدماغ لدى الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع الثاني.

هذه الأطعمة المصنعة تحتوي على القليل من الألياف، مما يساعد على إبطاء امتصاص السكر في مجرى الدم.

وفي دراسة أخرى، تبين أن استبدال الخبز الأبيض بخبز غني بالألياف يخفض بشكل كبير من مستويات السكر في الدم لدى المصابين بداء السكري. وبالإضافة إلى ذلك، انخفاض في الكوليسترول وضغط الدم.

4. الفاكهة بنكهة الزبادي
الزبادي العادي يمكن أن يكون خيارا جيدا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. 

وعادة ما تكون نكهة الزبادي مصنوعة من الحليب غير الدسم أو قليل الدسم وتحمل الكربوهيدرات والسكر.

في الواقع، قد يحتوي كوب واحد (245 غرام) من الفاكهة بنكهة الزبادي على 47 جرام من السكر، وهذا يعني ما يقرب من 81٪ من السعرات الحرارية تأتي من السكر.

كثير من الناس يعتبرون اللبن الزبادي المجمد بديل صحي للآيس كريم. ومع ذلك، فإنه يمكن أن تحتوي على الكثير أو حتى أكثر من السكر من الآيس كريم.

بدلا من اختيار الزبادي عالية السكر التي يمكن أن تزيد من نسبة السكر في الدم والأنسولين، تختار اللبن العادي، الحليب كامل الدسم الذي لا يحتوي على السكر، وقد يكون مفيدا لصحتك، والسيطرة على الوزن وصحة الأمعاء.

5. حبوب الإفطار المحلاة
تناول الحبوب هو واحد من أسوأ الطرق لبدء يومك إذا كنت مصابا بمرض السكري.

وبالإضافة إلى ذلك، فإنها توفر القليل جدا من البروتين، والمغذيات التي يمكن أن تساعدك على الحفاظ على مستويات السكر في الدم وجعلها مستقرة خلال النهار.

حتى حبوب الإفطار "الصحية" ليست خيارات جيدة لمن يعانون من مرض السكري.

على سبيل المثال، مجرد نصف كوب خدمة (55 غراما) من الحبوب غرانولا يحتوي على 30 غراما من الكربوهيدرات القابلة للهضم، ومكسرات العنب تحتوي على 41 غراما. ما هو أكثر من ذلك، كل يوفر سوى 7 غرامات من البروتين لكل حصة.

للحفاظ على نسبة السكر في الدم والجوع تحت السيطرة، تخطي الحبوب وقم باختيار وجبة الإفطار منخفضة الكربوهيدرات القائمة على البروتين.

6. مشروبات القهوة المنكهة 
قد تم ربط القهوة بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك انخفاض خطر الإصابة بمرض السكري.

ومع ذلك، ينبغي النظر إلى مشروبات القهوة المنكهة باعتبارها الحلوى السائلة، بدلا من المشروبات الصحية.

يتم تحميل مشروبات القهوة المنكهة بالكربوهيدرات. حتى النسخ "الخفيفة" تحتوي على ما يكفي من الكربوهيدرات لزيادة مستويات السكر في الدم بشكل ملحوظ.

للحفاظ على نسبة السكر في الدم تحت السيطرة ومنع زيادة الوزن، ينبغي اختيار القهوة عادية أو اسبريسو مع ملعقة كبيرة من كريم ثقيلة أو نصف ونصف.

7. العسل، وشراب القيقب
الناس الذين يعانون من مرض السكري في كثير من الأحيان في محاولة للحد من تناولهم من السكر.

ومع ذلك، أشكال أخرى من السكر يمكن أيضا أن تسبب ارتفاع السكر في الدم. وتشمل هذه السكر البني والسكريات "الطبيعية" مثل العسل، رحيق الصبار وشراب القيقب.

وفيما يلي عدد الكربوهيدرات من ملعقة كبيرة :

السكر الأبيض : 12.6 غرام
العسل : 17 غراما
شراب القيقب : 13 غراما  
في إحدى الدراسات، شهد الأشخاص المصابون بمرض ما قبل السكري زيادات مماثلة في سكر الدم والأنسولين وعلامات الالتهاب بغض النظر عما إذا كانوا يستهلكون 50 غراما من السكر الأبيض أو العسل.

أفضل استراتيجية لديك هو تجنب جميع أشكال السكر واستخدام المحليات الطبيعية منخفضة الكربوهيدرات بدلا من ذلك.

8. الفواكه المجففة
الفاكهة هي مصدر كبير للعديد من الفيتامينات والمعادن الهامة، بما في ذلك فيتامين C والبوتاسيوم.

عندما تجف الفاكهة، تؤدي العملية إلى فقدان الماء الذي يؤدي إلى تركيزات أعلى من هذه العناصر الغذائية.

لسوء الحظ، يصبح محتوى السكر أكثر تركيزا كذلك.

كوب واحد من العنب يحتوي على 27 غراما من الكربوهيدرات، بما في ذلك 1 غرام من الألياف. على النقيض من ذلك، كوب واحد من الزبيب يحتوي على 115 غراما من الكربوهيدرات، 5 منها تأتي من الألياف.

ولذلك، الزبيب يحتوي على أكثر من ثلاثة أضعاف من الكربوهيدرات كما تفعل العنب. أنواع أخرى من الفواكه المجففة هي أيضا غنية بالكربوهيدرات بالمقارنة مع الفواكه الطازجة.

إذا كان لديك مرض السكري، تمسك بالفواكه منخفضة السكر مثل التوت الطازج أو التفاح الصغير يمكن أن يوفر فوائد صحية مع الحفاظ على نسبة السكر في الدم في النطاق الطبيعي.

9. الوجبات الخفيفة المعلبة
الأطعمة المعلبة التي تكون مصنوعة من الدقيق المكرر توفر القليل من المغذيات، على الرغم من أن لديها الكثير من الكربوهيدرات سريعة الهضم التي يمكن أن ترفع بسرعة نسبة السكر في الدم.

بعض هذه الأطعمة قد تحتوي على أكثر الكربوهيدرات من المذكورة في التسمية التغذية. ووجدت إحدى الدراسات أن الوجبات الخفيفة توفر 7.7٪ من الكربوهيدرات في المتوسط، أكثر من حالات التسمية.

إذا كنت تشعر بالجوع بين وجبات الطعام، فمن الأفضل أن تأكل المكسرات أو عدد قليل من الخضروات منخفضة الكربوهيدرات مع الجبن.

10. عصير الفاكهة
على الرغم من أن عصير الفاكهة غالبا ما يعتبر مشروب صحي، إلا أن آثاره على نسبة السكر في الدم هي في الواقع مماثلة للمشروبات الغازية وغيرها من المشروبات السكرية.

وهذا ينطبق على عصير الفاكهة غير المحلى 100٪، وكذلك الأنواع التي تحتوي على السكريات المضافة. في بعض الحالات، عصير الفاكهة هو أعلى من ذلك في السكر والكربوهيدرات من الصودا.

مثل المشروبات المحلاة بالسكر، يتم تحميل عصير الفاكهة مع الفركتوز، ونوع السكر الذي يدفع مقاومة الأنسولين والسمنة وأمراض القلب.

وهناك بديل أفضل بكثير هو التمتع بالمياه مع الليمون، الذي يوفر أقل من 1 غرام من الكربوهيدرات و هو تقريبا خال من السعرات الحرارية.

الموضوع التالي الموضوع التالي
الموضوع السابق الموضوع السابق

تسجل بقائمتنا البريدية و توصل بآخر مقالاتنا