أهمية زبدة الفول السوداني في خفض مخاطر السكريذاكرة المعرفة

الأحد، 26 نوفمبر 2017

أهمية زبدة الفول السوداني في خفض مخاطر السكري

يقول الباحثون أن زبدة الفول السوداني قد تساعد على خفض خطر مرض السكري. في دراسة جديدة، وجد باحثون في جامعة هارفارد أن النساء اللواتي يستهلكن زبدة الفول السوداني بانتظام والمكسرات لديهم خطر منخفض من مرض السكري من النوع الثاني مقارنة مع الذين لا يستهلكون زبدة الفول السوداني. ونشرت النتائج التي توصلوا إليها في طبعة 27 نوفمبر من مجلة الجمعية الطبية الأمريكية.

ويقول الباحث روي جيانغ، من كلية هارفارد للصحة العامة : "بينما زبدة الفول السوداني والمكسرات لا تحتوي على الكثير من الدهون، معظمها الدهون غير المشبعة، والدهون غير المشبعة صحية؛ كما أظهرت البحوث السابقة يمكن أن تحسن الجلوكوز واستقرار الانسولين".

وأوضحت الدراسة أن النساء اللواتي أفدن بأن تناول ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني خمس مرات على الأقل في الأسبوع كانو أقل بنسبة 21٪ من خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني مقارنة مع الذين نادرا ما يتناولون أو لا يتناولونها أبدا. وقد لوحظ انخفاض بنسبة 27٪ لدى النساء اللواتي يستهلكن خمسة أوقية من المكسرات كل أسبوع مقارنة بالنساء اللواتي لم يستهلكنها أبدا في أي وقت مضى.

وتستند النتائج إلى استبيانات ترسل كل أربع سنوات إلى 83000 امرأة يشاركن في دراسة هارفارد الصحية المستمرة للممرضات، والتي تتبعت عاداتهم الغذائية والصحية على مدى 16 عاما. وخلال تلك الفترة، وثق الباحثون 3200 حالة جديدة من داء السكري من النوع الثاني لدى هؤلاء النساء.



ويقول جيانغ ويبد : "نحن لم نميز ما هي أنواع المكسرات التي استهلكت؛ سألنا فقط إذا أكلوا المكسرات أو زبدة الفول السوداني". "ولكننا لا نتوقع أن تختلف الجمعية عن نوع المكسرات، لأن لديها نفس المغذيات.معظم المكسرات، وكذلك زبدة الفول السوداني، غنية بأنواع صحية من الدهون ومصدر جيد للفيتامينات المضادة للأكسدة، و البروتين، والألياف الغذائية. "

في عدد ديسمبر 1999 من المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، وجد باحثون في ولاية بنسلفانيا أن اتباع نظام غذائي غني بالمكسرات وغيرها من الأطعمة الغنية بالدهون الأحادية غير المشبعة يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 21٪.

أوقية واحدة من الفول السوداني تحتوي على حوالي 14٪ من التوصية اليومية للبروتين، 8٪ من الألياف. كما أنه يحتوي على 25٪ من فيتامين E،  من النياسين 20٪، 12٪ من المغنيسيوم، و 10٪ من النحاس والفولات، والبوتاسيوم. يحتوي عدد قليل من المكسرات أيضا حوالي 170 سعرة حرارية.

لهذا السبب يحث باحثو جامعة هارفارد وغيرهم على استخدام زبدة الفول السوداني واستهلاك الجوز بانتظام كبديل للحوم وغيرها من الأطعمة. زبدة الفول السوداني تستخدم أصلا كبديل غذائي غني بالمغذيات لمرضى السكري. 

مواضيع أخرى مفيدة :